咸鱼鲞蒸肉，是浙江一道特色美食。在不少老杭州人的家里，一碗咸鱼鲞蒸肉进进出出冰箱好几天，每顿饭挑一点点就可以吃下去一大碗饭。但最近，就有人被这道菜“撂倒”了。更令人警惕的是，随着开渔期的到来，出现这种情况还不止一人。

两片咸鱼鲞下肚，连尿都没了

今年46岁的老贾（化名）是个土生土长的宁波人。在他的儿时记忆中，咸鱼鲞蒸肉是一道饭桌上不可缺少的菜品。“又鲜美又下饭，每天都得蒸一些，生活才有滋味儿。”老贾的爱人见他这么爱吃，也就隔三差五地蒸上几碗放进冰箱，随便他吃。

这天早上，他又像往常一样，煮了碗粥，再挑上两片咸鱼鲞拌在一起，大快朵颐。但出去转了一圈后，他就隐隐觉得恶心反胃，伴随着肚子一阵阵绞痛，一下午就连着跑了12趟厕所，拉到虚脱。他判断是中暑了，喝了几瓶藿香正气水，觉得“熬一熬”就过去了。

可一夜过后，腹痛腹泻非但没有好转，反而更加严重，甚至出现了39.1摄氏度的高热，后来更是竟然连小便都没了。

家属这才感到事态的严重性，带着老贾去了杭州市第一人民医院。经过一系列检查，医生找到了元凶，原来是感染了沙门氏菌，且合并严重的肾功能损伤，住进肾内科病房进行后续治疗，5天后痊愈出院。

正值海鲜上市，感染性腹泻患者呈增多趋势

近一周来，市一医院门诊中因为贪吃海鲜吃坏肚子的病人呈现增多趋势，其中沙门氏菌导致的感染性腹泻者居多，而因为腹泻脱水造成肾功能损伤的也不在少数。

市一医院肾内科主任医师谢祥成介绍，沙门氏菌广泛分布于自然界，是一种常见的食源性致病菌，常寄生在人类和动物的消化系统中，肉蛋奶以及相关海鲜产品均可被污染。“而且沙门氏菌还具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，被其污染后的食物通过肉眼或者气味很难判断。”谢祥成表示。

据统计，在各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒往往排在首位。感染沙门氏菌后的6-12小时内，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。其中约5%左右的感染者可合并其他组织器官的并发症，如肾功能损伤等，严重者甚至可能会死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人更是出现严重后果的高风险人群。

同时，医生提醒，如果一旦出现胃肠道反应要早就诊，接受正规的治疗，以免导致其他并发症。

海鲜味美，但要牢记3个“安全提醒”

“吃海鲜导致感染性腹泻的原因最主要有两点，一是没有彻底煮熟或采用生鲜的做法；二是海鲜变质，滋生大量细菌。”城北院区消化内科副主任医师周海斌表示。

但海鲜美味怎可辜负？周海斌表示，可以牢记以下5个“安全提醒”：

1.不生食海鲜。沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死，所以海鲜烧熟煮透再吃是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。同时，在食用时用陈醋、生姜调味调和。

2.不吃隔夜海鲜。在当地的正规市场购买新鲜的海鲜食材，以减少食品受污染的可能性。买回家后注意低温保存，尽快烹饪食用，不宜放置太久。

3.生熟分开。不要用切过生肉生鲜的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等不会经过加热的食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和案板，分别用来操作生食和熟食。只有一套的情况下，也应按照先熟食后生食的顺序操作，切完生食后认真清洗。

另外，厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。处理生鲜及其制品后要洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所之前之后都要洗手。