近日，福建“毒杨梅”事件甚嚣尘上，媒体曝光了一些商户违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂的行为。

浙江省立同德医院营养科主任金薇薇表示，这些违规添加剂可能损伤神经、肝肾，对青少年神经系统发育影响尤为显著，甚至还会严重干扰人体内分泌。

如何科学选购杨梅

杨梅属裸果，极易腐坏，久放不烂、异常鲜亮、口感甜到发苦、回味发涩的杨梅，需高度警惕。

挑的时候要注意：

1.看外观：优选果面干燥无水迹、颜色鲜红自然、果粒饱满的杨梅；不选青果（未熟）、暗红/黑红不均、软烂出水、异常发亮的果实。

2.闻气味：新鲜杨梅有天然果香；出现酒味、酸败味，说明已发酵变质，切勿购买。

3.摸质地：软硬适中最佳；过酥软为过熟，过硬则偏生酸涩。

4.购买渠道：选择证照齐全的商超、农贸市场、正规电商，优先选购带承诺达标合格证的产品，留存购物凭证，不买来源不明、路边无证摊点的杨梅。

杨梅里的小虫子能吃吗？

金薇薇说，杨梅中常见“小白虫”多为果蝇幼虫，以果肉为食，白色幼虫期对人体无害，非寄生虫，成熟变黑后不宜食用。甜度越高的杨梅越易招引果蝇。

当然，如果你对这些小虫子比较介意，也可通过规范清洗把它们去除。

首先，推荐使用5%左右淡盐水，浸泡5–10分钟，可有效逼出果蝇幼虫，减少农残与杂质。浸泡后用流动清水冲洗，晾干后食用，既安全又能保留杨梅本味。像杨梅、草莓等水果的确可能藏有果蝇幼虫或虫卵，但这些白色小虫99%都是果蝇幼虫（也叫果蛆），和蛔虫、钩虫等人体寄生虫完全是两码事。

其次，这些虫虫只爱成熟甜果，在果实表面产卵，卵孵化后钻进果肉，全程在干净果肉里生长，不接触粪便、腐物，几乎不携带致病菌。

再有，果蝇幼虫生存上限是 35-36℃，而人体体温 37℃，再加上胃酸（pH值1.5-3.5）的强酸环境，幼虫进入体内会立刻被消化，不可能寄生或致病。

另外，果蝇对农药极其敏感，能长出果蝇幼虫的水果，大概率没打过量的农药，说明人家是天然新鲜的哦！

小苏打洗水果有用吗？

对于有虫虫的水果，加一点盐浸泡一下，是可以达到去虫的效果的。因为在盐水环境里，果蝇幼虫会因缺氧、受盐刺激觉得很不舒服，拼命从水果深处爬出来，寻找更湿润的环境，结果就漂浮在水面上了。

但盐对于去除农药残留的效果就堪忧了。实验显示，盐水去农残率跟清水冲洗差不多，而且盐水会破坏水果的细胞膜，长时间浸泡说不定反而让部分农药渗入果肉。

对于水溶性农药，清水洗就能达到很好的祛除效果；但对于不溶于水的脂溶性农药，加点小苏打浸泡效果更好。因为小苏打水溶液呈弱碱性，可以和很多呈酸性的农药发生水解反应，把它们分解为无毒或毒性更低的物质并溶于水中。

多项研究都证实，用1%的小苏打水（约1升水加10克）浸泡苹果12-15分钟，能去除其表面80% - 96%的农药残留。不过，对于渗入果肉的农药无效。

杨梅如何正确储存？

首先，杨梅不耐储藏，常温2–3天易变质，建议即买即吃。真的吃不完，建议不要清洗，先吹干杨梅表面水分，用保鲜膜密封，0–4℃冷藏，不超过48小时。如果是网购杨梅，到货后立即开箱，剔除破损果，按上述方法冷藏，避免闷在保鲜箱内加速变质。