近些年，“酸性体质是百病之源”“酸性体质易患癌”“碱性饮食可以改变酸性体质”等所谓的养生理论风靡一时。有不少人表示，自家老人曾听信“酸性体质有害身体健康”的说法，花了不少钱购买相关保健品，但并没有取得任何效果。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”，结果造成了营养不平衡。近日，美国圣地亚哥高等法院陪审团裁定“酸碱体质理论大师”罗伯特·欧·杨向他曾经指导治疗的癌症患者道恩·卡利支付1.05亿美元赔偿金。专家指出，酸碱体质是伪科学，医学界根本没有酸碱体质的说法。人体体质没有酸性或碱性之别，人体血液的PH值是基本恒定的，正常范围为7.35-7.45，人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。“酸性条件易患癌症”等说法是没有科学根据的。从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构，与酸碱性毫无关系。

曾几何时，“酸性体质是百病之源”“酸性体质易患癌”“碱性饮食可以改变酸性体质”等所谓的养生理论风靡一时，记者身边也有不少朋友表示，家人曾听信保健品销售人员关于“酸性体质有害身体健康”的说法，花了不少钱购买相关保健品，但并没有取得任何效果。记者在网上也发现不少关于“酸碱体质”“碱性抗癌”的书籍和保健品，甚至还有商家称备孕时保持“碱性体质”有利于生男孩。那么，“酸碱体质理论”究竟是科学还是谎言呢？

近日，美国圣地亚哥高等法院的陪审团裁定“酸碱体质理论大师”罗伯特·欧·杨向他曾经指导治疗的癌症患者道恩·卡利支付1.05亿美元赔偿金，包括近9000万美元的损失性赔偿和1500万美元的惩罚性赔偿。

11月13日，首都保健营养美食学会执行会长、高级营养师王旭峰在接受记者采访时表示，酸碱体质说法没有科学依据。虽然酸碱体质说法流传很多年，但是西医里没有酸碱体质概念，但有酸碱平衡理念，主要是说每个人体内电解质的情况。北京协和医院营养科主任医师于康也指出，酸碱体质是伪科学，医学界根本没有酸碱体质的说法。

“酸碱体质理论”始作俑者骗局被揭穿

2002年，罗伯特·欧·杨推出《酸碱奇迹：平衡饮食，重获健康》，首次提出酸碱体质理论后，便一发不可收拾，被翻译成18国文字，广受推崇，被很多人称为酸碱体质理论“大师”。在该理论体系里，酸性体质是万病之源，碱性饮食是保持健康的关键。只要保持酸碱平衡就能治愈疾病，碱性食物包括蔬菜、谷物和鲜鱼，酸性包括糖、红肉、鸡蛋、乳制品、酒、咖啡、巧克力等。

在书中，杨声称身体呈现酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，食用碱性食物可以预防和治疗疾病。在他的“酸碱奇迹疗养中心”中的各种对癌症等疾病治疗都是基于这样的理论，包括为患者注射500美元一针的混合了小苏打的静脉注射液。这种理论与疗法直接影响了患者治疗，而这个疗养院中的治疗方式，被美国的一位法官评论为“从癌症患者那里偷走了时间”。

此次被判巨额罚金并非是罗伯特·欧·杨首次受审。有媒体梳理公开信息发现，早在1995年，杨就在美国犹他州因为无证行医等两项罪名指控被捕；2001年，杨再次受到指控；2014年，罗伯特·欧·杨在圣地亚哥被捕，并遭到无牌执业等18项重罪指控；为了避免重审，杨承认了两项无牌执业医生的罪名，并当庭宣布自己的博士学位是从“文聘工厂”购买的，自己并不是微生物学家、血液学家、医生、自然疗法医生或训练有素的科学家。2017年6月，罗伯特·欧·杨被判处3年8个月的监禁。

“酸碱体质理论”到底是科学还是谎言？

杨的理论在中国也一度流行非常广泛，如酸性体质是万病之源、碱性体质不会得癌症等。记者发现，在十多年前国内就有发表关于酸性体质对健康有害的文章。而在罗伯特·欧·杨发布《酸碱奇迹》一书后不久，相关的理论文章和书籍开始明显增多。2003年，有人以《谁是健康的大敌》为名，出版了一本介绍“酸性体质是百病之源”的书籍，此后类似主题的书、文章陆续在各类媒体上出现。

记者在某图书商城网站上输入“酸碱体质”，该网站显示共有19件商品，都直接指出酸性体质是百病之源，如《体质酸性变碱性的关键饮食》指出4周“碱回健康”， 85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质；《碱性体质不得病》第一章直接指出当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8~6.7时，人就会死亡。

依赖着这些所谓的“酸碱体质理论”，线上线下都有不少商家打着“调和人体酸碱性”的旗号在推荐相关保健品，声称“碱性食物抗癌”“碱性水抗癌”等，不少人信以为真，相信酸性食物不好，“酸性体质”危险。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”。特别是有些癌症患者，盲目采用“抗癌食物”而忽视合理营养，结果造成了营养不平衡。专家表示对于消费者而言，这些产品更多的是心理作用，并没有什么实际作用。

王旭峰对记者表示，人体的酸碱性非常稳定，pH值不会受饮食而改变，但如果是病理状态，会出现酸碱失衡状态，需要就医。“临床上的确有很多酸中毒，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的酸中毒，而不是所谓的“酸性体质会导致疾病”。而近年来关于“酸碱体质” 的养生保健谣言比较多的通常有以下两个：

谣言一：酸性体质更容易得癌症。

真相：出现恶性肿瘤后，肿瘤组织确实会让其周边的组织变成酸性。但是，是因为出现肿瘤以后，才会出现这样的变化，此时身体调节功能失效，体内局部的酸碱平衡丧失。而不是因为身体呈酸性导致肿瘤。“变酸”是癌变的结果而并非其原因。

谣言二：多吃碱性食物能够改变体质为碱性体质。

真相：这是偷换概念。食物的酸碱性区分，是看它们在燃烧后会剩下哪些元素。如果燃烧后会剩下磷、硫、氯元素等酸根成分，为酸性；如含较多的钾、钠、钙、镁元素，则为碱性。但这种分类主要用于区分食物的化学组成。而且，食物在体外可以有酸性和碱性划分，但一旦被摄入体内，其酸碱性将被体内环境所改变。如食物在胃里，和胃酸混合后呈现酸性，在小肠内和肠液混合后呈现碱性等，不能说酸性食物消化后就是酸性的，碱性食物消化后就是碱性的。而且，人体酸碱调节机制非常强大，单靠食物不可能起到调节的效果。

谣言三：“碱性体质多生男孩”不靠谱。

记者发现，在多个网购平台上，很多打着“碱性”旗号的保健品甚至部分碱性饮用水的产品描述中，还都含有“备孕”这一关键词。在2018年4月之前，将“碱性”与“生男孩”作为产品噱头的商家不在少数，主打“碱孕宝”“益生碱”“佑生碱”等产品，甚至声称，“根据科学研究表明，在碱性液中Y精子的活动较为敏捷，因此碱性环境可以大大增加Y精子与卵子结合的概率，从而产下男孩”。

真相：北京一家三甲医院的妇科医生表示，虽然针对一些妇科炎症，医生会让患者使用医用小苏打进行清洗，但不会用其进行“阴道内洗”，这样的医用小苏打，200克的售价也仅为不到30元钱。至于改变身体酸碱环境能够改变生男孩女孩概率的情况，该医生表示，没听说过有相关的科学依据。

从营养学来讲人体酸碱性是“伪命题”

其实，从“酸碱体质理论”诞生的十几年以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就陆续在强调它是一场骗局。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士、王旭峰等多位营养专家在多年前就指出，体质没有酸性或碱性之别，在科学上并没有碱性度的说法，酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。“酸性条件容易罹患癌症”等说法是没有科学根据的。

曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。他举例说：“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”

江苏省级机关医院健康管理中心主任申志祥认为说，酸碱平衡在人体内确实存在，人体在生物进化中，体内都存在内环境稳态，这个稳态指的就是酸碱平衡，在正常的生理情况下，体温在37℃左右、血浆的pH值在7.35-7.45之间，但当pH值大于7.45或小于7.35时，人体就会发生碱中毒或酸中毒，这种中毒是一种病理状态，和酸碱体质无关。也就是说，人体存在酸碱平衡，但是没有酸碱体质之分。

“酸碱体质理论的核心说法是食物会影响体液酸碱度，这也是毫无根据的说法。”申志祥介绍，食物也存在酸碱度，如植物类偏酸性，肉类偏碱性，人体食用植物和肉类后并不会从外部调解人体酸碱平衡；比如某个人爱喝醋，但喝醋对人体的酸碱平衡毫无影响；在正常的生理环境下，酸碱平衡还是依靠人体内部自动调节。只有一种情况下可以从外部调解人体酸碱平衡，那就是病态下。如患尿毒症的病人，由于肾功能不全，调节体液酸碱的功能缺失，只有依靠服用药物来调。如高尿酸的病人和糖尿病引起酮症酸中毒的人，医生会开碳酸氢钠等碱性药物，这种碱性药物可以中和尿液和血液。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对记者强调，从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题”。“人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”

“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。

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除了酸碱体质,饿死肿瘤、维生素C防百病，还有哪些是伪科学？

近日，美国“酸碱体质理论”之父罗伯特·欧·杨被判处赔偿1.05亿美元，并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局。事实上，长期以来各种养生保健的伪科学从来就没消停过，除了酸碱体质理论，比如辟谷、饿死肿瘤、维生素可防癌……要辟除人们心中的谣言则还有很长的科普之路要走。

谎言一：“辟谷”治百病还能“饿死”肿瘤

不仅是“酸碱体质理论”，不吃饭自虐式的“辟谷”前些年也是非常流行的一种养生方式。“辟谷”是我国古代道家的一种养生方法，指一段时间内禁食的养生方式。尤其是一些养生“大师”们说辟谷可以减肥，还可以帮助人体排毒，促进体内淤积毒素的排除，能预防疾病，延年益寿，还能“饿死”肿瘤，等等。

江苏省肿瘤医院临床营养科专家王卉博士说，“我们要科学辩证地看待辟谷。盲目辟谷对于身体的危害远远大于它所带来的益处。”王卉说，虽然短期辟谷可以帮助肥胖人群减重，但通过不吃饭减肥，人体骨骼肌的丢失远远大于体脂肪的减少，对健康无益。尤其是患病人群自行辟谷，没有安全防护措施，不但不能够起到所谓包治百病的效果，反而会加重身体各个器官的损害，健康风险极大。

此外，在民间也一直流行“饿死肿瘤”说法——因为肿瘤细胞较正常细胞代谢旺盛，对营养物质需求自然也就多，肿瘤组织血管丛生，供血丰富，对营养物质消耗大。所以不少肿瘤病人希望通过所谓的断食“辟谷”疗法“饿死”肿瘤。因轻信“养生大师”盲目“辟谷”而断送性命的报道近年来屡见不鲜。

王卉说，国际权威营养指南指出：无任何证据表明营养支持促进肿瘤生长，在临床实际工作中根本不必考虑这个理论问题。机体营养得不到充足的补充，正常细胞得不到足够的“粮食”就不能发挥生理功能，人体免疫力会大幅下降，而肿瘤细胞仍然会掠夺正常细胞的营养，反而生长、繁殖得更快。结果饿死的只能是病人本人，而不是肿瘤细胞。研究发现营养不良的人群会导致免疫功能低下，更加容易发生肿瘤，且营养不良的肿瘤病人并发症更多、生活质量更低、临床预后更差、生存时间更短。

临床上所谓“饿死肿瘤”是一种通俗形象的说法，即根据肿瘤组织血管生长快、供血丰富这个特点，通过介入方法或注入化学药物等，让肿瘤组织周围的血管发生堵塞，从而让肿块中心缺血、缺营养物质而逐渐坏死。对于一些瘤体比较大的患者来说，这种方法可以让瘤体缩小，有利于手术切除。

谎言二：常吃维生素C防百病

“平时多吃点维生素C片，不会得癌症”“感冒啦？用不着吃药，用Vc泡腾片冲水喝就行了”……不知从何时起维生素C竟成为治疗、预防百病的灵丹妙药。

专家表示，维生素C是人体必不可少的重要元素之一，它可以防止人们得坏血病、有利于伤口痊愈、强健血管和骨骼等作用。但说维生素C治百病完全毫无根据，反而研究发现，维生素C吃多了会导致黑色素合成减少，易患皮肤白化病，还会引起头痛、红细胞破裂等多种副作用。

像这样的民间传说还有不少。王卉说，比如，“可乐+曼妥思，同食撑死人”，可乐作为碳酸饮料，的确会产生大量气体，但在喝进胃之前，气体就会以打嗝等方式排出体外，剩下那点碰到曼妥思也没什么大不了的，撑破胃之说纯属无稽之谈。

谎言三：“螃蟹+柿子”会相克中毒

时下正是螃蟹上市的大好季节，许多人又提起了“螃蟹+柿子”“相克”，两者同吃会中毒的“老经验”。专家说，柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。但现代医学认为，这些都是没有科学根据的说法。

谎言四：扁桃体与阑尾等都是多余的吗

扁桃体这个小东西有时会引起大麻烦，特别是寒冬季节，一旦受凉或疲劳它就会发炎。对于扁桃体经常发炎的少年儿童来说，多年前医生通常的做法是“一切了之”。许多人也通常认为扁桃体是人体无用的器官，切除也没什么关系。

事实上，扁桃体是人体免疫系统的重要组成部分，是防止致病微生物入侵呼吸系统和消化道的第一道天然“屏障”，它不仅可以直接杀死入侵口腔的细菌，还能分泌抗体物质来抵抗病源微生物。如果切除了扁桃体，则会降低人体免疫力，相当于为致病微生物入侵口腔和呼吸道打开了方便之门。

同样通常被人们认为是无用器官的还有“阑尾”。专家说它能发挥淋巴器官的功能，促进B淋巴细胞的成熟和免疫球蛋白类抗体的生成，阑尾还能帮助抑制具有潜在破坏作用的体液性抗体反应，同时能够提供局部的免疫作用。切除阑尾的人，得肠癌的概率要比没切除者高。同样的研究还发现，切除胆囊的人，其患大肠癌的比例也比较高。

所以，专家指出，人类经过几百万年物竞天择、自然进化后，已经形成了一个十分精密的有机体，机体内是没有“无用”“多余”的东西的，器官存在就是合理或必须的，只是科学研究还未发现它的功能而已。

除了上述这些外，专家提醒养生保健上还存在其他认识误区，比如前些年流行的磁化水、磁化被、磁疗仪等，事实上都只是商家的噱头而已。再比如现在流行的减肥茶，相当多的是加了西药成分；还有一些降糖奶粉声称可以调节血糖，其实是奶粉中添加了降糖药，我们还是要擦亮眼睛，不要盲目相信人云亦云的伪养生，多了解一些科学的健康知识。