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近期，“碳水脸”一词在各大社交平台上引发热议。

不少健身博主跟风晒出自己“锋利”的下颌线，与之相对的“碳水脸”，面部浮肿、轮廓不清晰、脸色暗沉，则成为网友调侃和自嘲的对象。

然而，浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科主管营养师陈倩怡直言：“在医学概念中，没有‘碳水脸’这一说。这是网络中新命名的一种审美评价，是对碳水类食物的污名化。”

碳水羞耻出现

摄入过多确实会“锁水”

不知从何时起，摄入碳水成了一件需要“藏着掖着”的事。食堂午餐时间，拿米饭的人越来越少。

“呦，你怎么吃米饭了。”一句寻常的寒暄，却透露出当下的身材焦虑以及对饮食的过度担忧 。这种担忧让不少人对吃主食产生了心理负担，似乎吃一口米饭都需要产生负罪感。

与此同时，“蛋白脸”的概念被捧上神坛——线条感明显、轮廓紧致，变成了自律的代名词。

碳水真的会让脸变肿吗？陈倩怡说，有影响但并非唯一因素。脸部肿胀往往与机体的水分变化相关。

她用通俗的语言解释了碳水与水分变化的生理机制：碳水进入人体后，会转化为糖原，储存在肌肉和肝脏中。而每1克糖原，会顺带储存大约3到4克水。此外，碳水摄入也会刺激胰岛素分泌，进一步导致少量水分滞留。但这些都是正常的生理现象，正常的碳水摄入并不会带来额外水分潴留的风险。

“日常生活中的不良习惯也会造成面部浮肿。”陈倩怡列举了一系列常见因素：熬夜、高盐食物，加上运动量减少、新陈代谢减慢等。

还有一个被很多人忽视的关键点——体态问题。

“现在大部分人从事伏案工作，容易出现身体前倾。长期下来，身体前部的肌肉群容易紧张，导致双下巴出现，下颌线也就容易消失了。”陈倩怡强调，综合因素导致的“颜值下降”，并不能完全由碳水背锅。

碳水有优劣之分

断碳不是减肥捷径

在减重人群中，戒断碳水似乎成了一条“捷径”。陈倩怡分析，对于一个想要减重的人来说，和保持长期运动相比，戒断碳水是更容易做到的事，也能让人产生“自律”的满足感。

事实上，低碳饮食在减重初期确实效果明显，糖原流失，体重秤的数字可以快速下降。但很多人减了一段时间后就会进入瓶颈期，自信心受挫，反而不利于长期减重。

更值得警惕的是长期断碳的危害。陈倩怡解释，碳水有助于维持基础代谢，优质碳水还能稳定血糖，改善排便。若长期碳水摄入不足，真的会掉头发、情绪低落。

“尤其是女性，断碳容易引起内分泌紊乱，月经不调。”她特别指出，极端的断碳、高蛋白饮食反而会增加身体负担，增加高尿酸血症风险。

碳水化合物是人体三大宏量营养素之一，应占每日总能量摄入的50%至65%，主要作用是提供葡萄糖，以支持大脑、肌肉和基础代谢。

陈倩怡建议，要学会区分碳水的优劣：像燕麦、薯类、杂粮等，富含膳食纤维和微量营养素，属于优质碳水；而甜品、奶茶、含糖饮料等精加工碳水，相对劣质，容易导致血糖快速波动。

“碳水不是洪水猛兽，”陈倩怡总结道，“真正需要警惕的，是极端的饮食观念和不良的生活习惯。”