冬日街头巷尾

甘蔗“C位出道”

饱满汁水清甜解渴

咬一口清甜直冲天灵盖

妥妥的“秋燥救星”

谁能不爱～

西湖大学医学院附属杭州市第一人民医院中药房主管药师王倩婷介绍，甘蔗古称“蔗浆”，《名医别录》早有记载，味甘、性寒，归肺、胃经，兼具水果与食疗价值。其核心功效为清热生津、润燥和中、解毒，对热病伤津、肺燥咳嗽、肠燥便秘等秋燥症状尤为适配。

不过甘蔗并非人人适宜，品种不同功效也有差异，误食可能伤身。

不同甘蔗功效不同

市面上主流的紫皮与青皮甘蔗，不仅口感有别，中医功效和药性也稍有差异，需按需选购。

紫皮甘蔗

茎粗、糖量高、口感软糯。其性甘平偏温，更适合脾胃虚寒的患者。高蔗糖含量能快速供能，适合体力消耗大、气血不足者，如熬夜族、体力劳动者及产后女性。

但需注意，湿热体质、易上火者、龋齿患者及血糖偏高人群需慎食，过量易加重症状或引发血糖波动。

青皮甘蔗

茎细、纤维粗、甜度稍低，但清热生津功效更强。其性相对偏寒，擅长清热润燥，对秋燥引发的口干咽痛、干咳少痰、肠燥便秘效果显著，高纤维还能促进肠道蠕动。

但脾胃虚寒、易腹泻及体质偏寒者要慎食，过量食用容易加剧肠胃不适。

生吃与熟食的区别

生甘蔗汁性味甘寒，能清解燥热、滋生津液，有助于缓解因肺燥引起的咳嗽、胃部津液不足而产生的恶心干呕感，以及发热或暑热天气导致的口干口渴等干燥不适，更适合体质偏热，易上火的人。

甘蔗煮熟后食用，寒性有所缓和，对脾胃更为温和，能更好地发挥润肺止咳的作用，适合大多数人食用，尤其适合老人、小孩及脾胃偏寒者。

吃甘蔗时机和方法

甘蔗食用需讲究时机、方法和用量，掌握这些要点才能发挥食疗价值，避免风险。

1、不要空腹吃甘蔗

首先不要空腹吃甘蔗，高蔗糖会导致血糖骤升，青皮甘蔗的寒性还会刺激肠胃引发腹痛腹泻。最佳食用时间为两餐之间，作为加餐既能补水供能，又不影响正餐消化和血糖稳定。另外，睡前也需避免，蔗糖残留易致龋齿，且甜食可能影响睡眠。

2、用量上

每日建议控制在200~300克（成人拳头长度的3~4节），避免蔗糖过量导致肥胖或龋齿，还要警惕硬纤维易损伤口腔黏膜。口腔溃疡患者慎食，硬纤维会摩擦溃疡面加重疼痛，而糖尿病患者应严格避免食用，以免血糖飙升。

3、选择新鲜的甘蔗

新鲜的甘蔗外皮呈鲜亮的青黄色或紫黑色，摸起来光滑无褶皱，切开后内部肉质洁白。

如果看到甘蔗外皮发灰、变软，或者切开后断面发黄、发褐，甚至出现红心，闻着有酸味、酒味或霉味，千万别吃——这种霉变甘蔗可能含有剧毒的3-硝基丙酸，食用后容易引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重时还会损害神经系统，危害身体健康。

三款甘蔗“功能水”

对症调理更养生

甘蔗搭配其他食材煮水，食疗针对性更强，以下三款家常配方简单易做，适配不同需求。

甘蔗茅根水（清热润燥）

适配：秋燥上火者。

材料：青皮甘蔗200克、白茅根30克、马蹄5颗、冰糖适量。

做法：食材处理后入锅，加清水大火烧开转小火煮30分钟，加冰糖调味。

功效：白茅根清热利尿，搭配甘蔗、马蹄生津，缓解口干咽痛、小便黄赤。

注意：脾胃虚寒者忌饮。

甘蔗红枣水（补气血）

适配：气血不足者。

材料：紫皮甘蔗200克、红枣5颗、桂圆5颗、生姜2片。

做法：食材处理后入锅，加清水大火烧开转小火煮40分钟。

功效：紫皮甘蔗搭配红枣、桂圆补气血，生姜中和寒性，适配面色苍白、手脚冰凉者，尤适女性经期后调理。

注意：血糖偏高和内热重者忌饮。

甘蔗雪梨水（润肺止咳）

适配：肺燥咳嗽者。

材料：青皮甘蔗200克、雪梨1个、川贝3克（研末）、冰糖适量。

做法：甘蔗、雪梨切块入锅，加清水大火烧开转小火煮30分钟，冰糖再煮10分钟，关火前5分钟加入川贝粉搅匀。

功效：雪梨、川贝润肺，搭配甘蔗润燥，缓解干咳少痰、咽喉干痛。

注意：风寒咳嗽（痰白清稀、怕冷）者忌饮。

供稿：杭州市第一人民医院（湖滨院区）