秋风送爽，街头巷尾开始飘起一阵阵熟悉的甜香，不张扬，却让人忍不住驻足细寻，原来是桂花开了。这细碎的金色小花，不仅装点了秋日，更成了吃货们翘首以盼的“限定风物”。

在中医看来，桂花远不只是风雅的点缀。它性温味辛，能温中散寒，暖胃止痛，对于秋季渐凉的天气而言，是一味温和的滋补良品。常常被用于缓解寒性胃痛、经期腹痛或是改善因体寒导致的口淡无味。它自带的芬芳气息，在中医理论中更有“解郁”之功能，当心情烦闷、郁郁不乐时，一杯温热的桂花茶，往往能令人神清气爽。

现代营养学指出，桂花富含黄酮类化合物、绿原酸等多种抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓衰老。其独特的芳香挥发油，不仅能刺激食欲，促进消化液分泌，还能舒缓紧张情绪。此外，桂花中还含有维生素A、C以及多种人体必需的氨基酸，是一种兼具风味与营养价值的天然食材。

对于寻常人家而言，桂花的妙处，终究要落在“吃”上。它仿佛是中餐厨房里的“香水”，只需少许，便能将寻常食材点化成令人惊艳的秋日佳肴。最经典的，莫过于那碗江南风味的桂花糖藕。糯米塞入莲藕的孔洞中，耐心地慢火熬煮，出锅时淋上浓稠的冰糖汁，再撒一把金黄的桂花。藕的软糯、米的绵甜、桂花的香气交织在一起，是许多人心头最温柔的秋日记忆。

要将这秋天的馈赠安全又美味地端上餐桌，一些细节不容忽视。家庭处理新鲜桂花，可以遵循一套“清洗—焯水—晾干”的流程。先将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除浮尘杂质。然后烧一锅开水，将洗净的桂花放入快速焯烫十秒左右，此举能有效杀菌并去除部分涩味。捞出后，或用厨房纸巾吸干水分，或置于通风处阴干，便可用于泡茶或制作桂花蜜。若想长期保存，将处理好的桂花与白糖以1∶1或1∶2的比例层层铺入消过毒的玻璃瓶中，制成桂花糖或是浸入蜂蜜中做成桂花蜜，都是锁住这抹秋香的好方法。

桂花性温，体质偏热、内火旺盛或是胃热灼痛的人群不宜过量食用。而买的干桂花也要选择正规渠道、颜色自然的产品，市面上有些色泽过于鲜艳的干桂花，可能存在硫磺过度熏制的问题，选购时需仔细辨别，用前最好也用清水冲洗一遍。

从枝头零落的金色碎蕊，到餐桌上的点睛之笔，桂花只是静静地用一缕幽香，抚慰着人们的脾胃与心灵。在这天朗气清的秋日，不妨也循着那抹暗香，亲手做一道桂花美食，将这份短暂而美好的秋日限定，珍藏于味蕾的记忆之中。

【桂花蜜汁铁棍山药】

食材：铁棍山药2根、白糖20克、糖桂花6克、玉米淀粉5克

步骤：1.铁棍山药洗净，削皮，再冲洗一下，切成寸段；

2.入锅蒸，水开后蒸15分钟（可以用筷子试一下，可以穿透即可）；

3.另起锅加入一碗水，加入白糖，再加入糖桂花和淀粉，烧开后改小火煮2分钟，最后将桂花糖浆淋在山药上即可。

【桂花大米发糕】

食材：面粉80克、酒酿80克、大米210克、酵母4克、糖50克、桂花适量

步骤：1.将210克大米提前浸泡两小时后，加入80克酒酿，兑入100克清水或者牛奶；

2.搅打成米糊，加入4克酵母，80克面粉和50克糖；

3.搅拌至无颗粒状，醒发约40分钟成蜂窝状后，搅拌排气；

4.将米糊倒入刷过油的模具，再次醒发10分钟，在表面撒上桂花；

5.水开后，上锅蒸半个小时，关火后闷五分钟；

6.冷却后脱模切块食用。