土豆

是我们餐桌上常见的食物

不仅价格实惠、营养价值高

更是减肥、降压、护血管的

绝佳食材！！

立秋后多吃土豆益处多

中医认为，土豆味甘，性平，归胃、大肠经，有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒、气短乏力。

健脾补气：从中医角度看，土豆能健脾和胃、益气调中，对有气虚表现的人，如少气懒言、疲劳乏力、心悸头晕、面色苍白等症状，有较好的调理功效。

补钾护心：钾元素被称为“生命元素”，对于维持心肌正常律动、稳定血压有重要作用。根据中国营养学会的数据，一个中等大小的土豆（约150克）含有超过400毫克的钾，而且土豆的脂肪含量极低，胆固醇几乎为零，对心血管疾病患者来说是相对“温和”的主食选择。

促进消化：土豆含有丰富的膳食纤维和维生素B族，能刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，缓解食欲不振、便秘等常见的消化问题。

减脂控糖：相比精米和白面，土豆的淀粉含量和升糖指数都更低。对于有减脂需求的人来说，用土豆代替部分主食，可以提供长时间的饱腹感。

提高免疫力：土豆素有“地下苹果”的美誉，每百克新鲜土豆的维生素C含量达40毫克，比苹果高1倍，有助于提高免疫力。

土豆怎么吃更健康？

清脆爽口的土豆丝、香酥的土豆饼、绵密的土豆泥······土豆的吃法五花八门，怎么吃更健康呢？这几点可要记牢了！

➤ 蒸土豆：不要去皮或者切分

将带皮土豆洗干净直接蒸，更利于营养成分保留。

➤ 炖土豆：不要过早放土豆

土豆炖排骨、土豆炖牛肉也是比较家常的做法，但炖煮过程中一部分水溶性营养素会跑到汤中，土豆相对排骨、牛肉等更容易熟，所以不要过早加入，避免营养流失过多。

➤ 炒土豆：切片比切丝更能留住营养

炒土豆时，通常会将土豆切片或切丝后浸泡，但这种做法会造成一部分营养溶于水流失。土豆切丝后浸泡与水的接触面积大，营养流失也就更多，所以炒土豆切片比切丝更容易保留营养。

➤ 凉拌土豆：焯煮时间不宜过长

做凉拌土豆丝时，需要用热水焯煮去生，再用凉水浸泡，这样做也会使水溶性营养素损失较多，建议缩短焯煮土豆丝的时间，不要超过1分钟。

土豆食疗方跟着学

酸奶坚果土豆泥

材料：土豆1个，酸奶、坚果适量。

做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果。

功效：健脾和胃，降脂减肥。

土豆鸡蛋饼

材料：土豆1个，鸡蛋2个，面粉2大勺，葱、盐、胡椒粉适量。

做法：土豆洗净去皮切丝，放入一个大碗中，加入适量盐、胡椒粉拌匀；加入鸡蛋、2大勺面粉和葱花拌匀；锅中喷一层油，下入少许土豆鸡蛋糊铺平，小火煎2分钟，翻面继续煎2分钟即可。

功效：促进消化，补充能量。

土豆炖鸡块

材料：鸡肉300g，土豆1个，葱姜、料酒、酱油、盐适量。

做法：土豆去皮洗净切成块，鸡肉洗净切块；锅中热油爆香葱段和姜片，放入鸡肉，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再加入酱油炒上色；加入适量水，用大火烧开，中小火炖20分钟；再加入土豆炖15分钟左右，待土豆软烂时加盐调味即可。

功效：温中益气，健脾养胃。

吃土豆要注意三点

土豆若是放久了或者储存不当，会发芽、皮肉变绿。这时，土豆内的龙葵素含量会显著增加，少量就可能引起中毒，所以发芽或表皮变绿的土豆一定不要吃。

炸薯条、薯片虽然香，但热量高油脂多，还容易含致癌物丙烯酰胺，长期吃会增加肥胖和心血管疾病风险。

高血压、高血脂、心脏不好的人群，可以适当用土豆替代部分主食，既饱腹又不升糖，还能帮助控压。

供稿：杭州市中医院