近日，萧山区宁围街道社区卫生服务中心全科门诊接诊了一对70多岁夫妻：

二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。

经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，输液多日后才逐渐康复。

天气转热，各类时令瓜菜上市，频登上餐桌。但是，如果葫芦、丝瓜、黄瓜等发苦，一口都别吃！

01

为啥葫芦会变成“毒瓜”？

正常葫芦瓜经长期选育，基本不产致苦物质，口感清甜。

但少数葫芦因基因变异、高温干旱、光照异常、土壤胁迫等，会大量合成葫芦素-碱糖苷毒素，味道越苦，毒素往往越高。

这种毒素有三个致命特点：

■ 耐高温：翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟照样中毒；

■ 毒性强：可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害；

■ 无解药：目前没有特效解毒剂，只能靠催吐、补液、对症支持治疗。

02

苦葫芦中毒有多凶险？

误食后最快30分钟、一般1~2小时就会发病，症状由轻到重：

轻症

口干发苦、恶心、频繁呕吐、腹部绞痛、水样腹泻；

重症

严重脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕乏力、手脚发麻；

危重

肝肾功能损伤、消化道出血、呼吸困难、意识模糊，危及生命。

老年人肠胃弱、多有基础病，中毒后症状更重、恢复更慢，务必高度警惕。

常见误区：苦的都降火

苦瓜：苦味来自苦瓜苷，可正常食用，安全无害。

苦葫芦、苦丝瓜、苦黄瓜：苦味来自葫芦素毒素，一口都不能吃。

03

学会这几步

全家远离“毒瓜”风险

买

选正规渠道，不买畸形瓜

到正规市场、超市购买，不买来源不明、外形怪异、表皮发暗的葫芦科蔬菜。

自家种植的，发现瓜味苦，整株淘汰，不要食用。

做

烹饪前后做“舌尖测试”

葫芦、丝瓜、黄瓜等，去皮切开后，用舌尖轻舔瓜肉，只要有苦味，整根扔掉，并立刻漱口。

炒熟后尝出苦味，整盘倒掉，别只挑苦的扔，避免毒素扩散。

洗

厨具彻底清洁

接触过苦葫芦的刀、砧板、锅、碗、筷，必须反复洗净，防止毒素残留二次污染。

04

误食苦葫芦，这样急救！

■ 立即停食：马上停止吃可疑食物，保留剩余样本，方便医生判断。

■ 尽快催吐：刚吃下不久、意识清醒者，可用手指刺激咽喉催吐，减少毒素吸收。

■ 大量饮水/牛奶：轻症可多喝温水、牛奶，稀释毒素、保护胃黏膜。

■ 立刻就医：出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，不要当普通肠胃炎扛着，尽快到医院说明“吃了发苦葫芦”，争取早治疗、早康复。

供稿：萧山区卫健局