近几年的很多减肥“好物”

都会有白芸豆提取物

据说可以“阻止”身体吸收淀粉

起到控糖、控碳的作用

那么白芸豆本身

是否也有这种效果呢？

最近，王女士（化名）大胆尝试

结果把自己送进了医院

偷懒导致的严重后果

周末清晨，热爱健康生活的王女士听说白芸豆有减肥功效，便用破壁机自制了一壶“白芸豆减肥豆浆”。为了保留“营养”，她特意缩短了加热时间，没想到这一“偷懒”却带来了严重后果。

饮用后约两小时，王女士开始出现剧烈腹痛、恶心呕吐，随后频繁腹泻，短短几小时内竟达十余次。整个人虚脱无力，脸色苍白，家人见状立即将她送往桐庐县中医院急诊科。

接诊的戴素云医生详细询问病史、完善相关检查，诊断其为“急性胃肠炎、食物中毒”，罪魁祸首是未完全煮熟的白芸豆豆浆。

所幸经过及时补液、抗感染及对症治疗，王女士症状逐渐缓解，但这次经历让她心有余悸。

为什么未煮熟的白芸豆会中毒？

白芸豆属于豆科菜豆属植物，含有能引起食物中毒的皂素、血细胞凝集素等天然毒素。

■皂素含于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起消化道、胃肠道等不适症状；

■血细胞凝集素含于豆粒中，具有凝血作用，能引起剧烈呕吐。

两种毒素都不耐高温，若烹调时未充分煮熟煮透，则毒素成分未被破坏，食用后容易引起中毒。

白芸豆中毒后的身体症状

食用未煮熟的白芸豆，一般在进食后1~5小时内出现中毒反应。

主要症状多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呕吐少则数次，多则可达数十次，另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有灼热感等。

如何安全使用白芸豆？

充分浸泡

提前浸泡数小时，倒掉泡豆水；

彻底加热

必须煮沸至少20分钟，确保豆子完全熟透、失去生味；

慎用破壁机

破壁机虽方便，但不代表能替代充分加热，尤其不能缩短加热时间。

医生提醒

芸豆类食物务必煮熟煮透，切忌为了口感或所谓“营养”而忽略加热步骤。一旦出现食物中毒症状，请立即停止食用，并及时就医。

供稿：桐庐县卫健局