饥饿感说来就来！16岁的小芹（化名）举着半颗水蜜桃刚咬完，突然发现镜子里的自己——

“啊啊啊，妈——”

面部泛起如火烧般的潮红，嘴唇也肿成“香肠”模样，脖子更是密密麻麻布满了风团状皮疹，呼吸时喉咙里还发出尖锐刺耳的哮鸣声响。

“吃个桃子咋成这样了？”

家人赶紧驾车赶往萧山区第二人民医院。

诊室里，小芹的血压已经跌成“过山车谷底”，急剧降至85/50mmHg，而心率却飙至120次/分。

“这是过敏性休克！”

医生随即给予肾上腺素注射，同时通过静脉滴注糖皮质激素和抗组胺药物进行治疗，并同步开展吸氧与补液措施。

经过2个小时的紧张救治，小芹的症状逐渐缓解，生命体征也逐步恢复平稳。

桃子为啥会引发过敏？

经过专业的过敏原检测，结果显示小芹对桃子表皮绒毛中的Pru p3蛋白呈强阳性反应。

Pru p3蛋白是引发桃过敏的“罪魁祸首”，主要存在于桃的表皮和桃毛中，果肉中含量较低。

该蛋白属于非特异性脂质转移蛋白（nsLTPs）家族，是一种小分子量蛋白，具有耐高温、耐消化酶分解的特性，即使经过烹饪或消化系统处理，仍可能保持致敏性。

Pru p3蛋白一旦进入人体，便会激活免疫系统中的IgE抗体，进而触发过敏反应。

不仅如此，Pru p3蛋白还会引发交叉反应，如与苹果、梨、樱桃、杏等水果里的LTPs相互作用，导致“口过敏综合征”；与花粉（如桦树花粉）过敏原结合，形成“花粉—食物过敏综合征”。

过敏致生死危机与三个因素有关

“过敏星人”注意，过敏症状有轻有重！

轻度时表现为口腔、嘴唇瘙痒，出现皮疹；

重度时则会出现喉头水肿、呼吸困难，甚至引发过敏性休克。

需注意的是，过敏性休克若未在5分钟内得到救治，死亡率可超30%。即便抢救成功，也可能留下脑损伤等后遗症。

小芹从“轻微发痒”发展到“生死危机”，与三个关键因素密切相关。

一是空腹状态，这使得过敏原能更快地进入肠道，被免疫系统识别为“入侵者”；

二是新鲜水蜜桃表皮绒毛密集，Pru p3蛋白含量是加工桃制品的10倍以上；

三是剂量累积效应，首次接触时免疫系统已产生特异性IgE抗体，二次接触便会触发免疫风暴。此前吃桃子就嘴角轻微发痒，但这并未引起小芹的重视。

如何与桃子和平共处？

高危人群筛查：有轻微桃过敏症状者，建议进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测；

彻底洗净桃毛：用软毛刷蘸盐水刷洗表皮，或削皮食用（但可能损失部分营养）；

避免交叉接触：处理桃子后需彻底洗手，勿用同一刀具切其他水果；

警惕运动诱发：部分人进食后运动会加重过敏（食物依赖运动诱发过敏症）。

供稿：萧山区卫健局