随着天气入冬，各大菜市场的萝卜摊前渐渐热闹起来。带着泥土清香的白萝卜、红皮白心的水萝卜、脆嫩多汁的青萝卜……纷纷被百姓装进菜篮。

老人常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句流传百年的养生俗语，藏着怎样的科学依据？冬季吃萝卜究竟有哪些讲究？

今天，西湖大学医学院附属杭州市第一人民医院中医科副主任傅大治和临床营养科主任杨任华为大家解锁萝卜的冬季养生密码。

“这句俗语的核心，是顺应四季气候特点和人体生理变化的养生智慧。”傅医师解释，从中医理论来看，冬季气候寒冷，人体为了抵御严寒，会不自觉地多吃温热食物，比如羊肉、火锅、炖菜等，再加上冬季活动量减少，新陈代谢减慢，很容易造成“内热积聚”，出现口干舌燥、便秘、咽喉肿痛等“上火”症状，这在中医里被称为“冬藏积热”。

而萝卜性凉、味甘辛，归脾、胃、肺、大肠经，恰好能起到清热生津、消食化滞、顺气通便的作用，就像一把“钥匙”，帮人体打开内热排出的通道。

“夏季吃姜是为了温脾暖胃、散寒祛湿，冬季吃萝卜则是为了清解积热、疏通气机，一凉一温，都是顺应时节的调理之道。”傅医师补充，冬季人体阳气内敛，萝卜的“顺气”功效还能避免气血瘀滞，搭配温热食物食用，能起到“寒热平衡”的效果，所以被老祖宗称为“土人参”。

除了中医理论之外，从营养学角度来看，冬季也适合吃萝卜。杨医师表示，萝卜富含水分（约占94%），能有效补充冬季干燥气候下人体流失的水分，缓解皮肤干燥、口干等问题。其含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化肉类等油腻食物，尤其适合冬季聚餐后食用。

值得一提的是，萝卜中的维生素C含量较高，每100克白萝卜约含21毫克维生素C，且加热后损失较少，能增强人体免疫力。此外，萝卜还含有钙、钾等矿物质，以及莱菔子等活性成分，对调节血压、改善血脂有一定辅助作用。

“但要注意，萝卜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜生吃或过量食用，最好煮熟后再吃。”杨医师特别提醒。

“萝卜的吃法有很多，但不同吃法对应的功效也不一样，选对吃法才能发挥最大养生效果。”杨医师给大家推荐了几种冬季萝卜的经典吃法。

生吃适合“清热解腻”

把新鲜的白萝卜或青萝卜洗净后切条，直接蘸酱吃，或拌成凉拌萝卜丝，能最大程度保留芥子油和维生素C，适合吃火锅、烤肉后解腻，缓解咽喉肿痛。但生吃刺激性较强，胃肠敏感者建议少尝。

熟吃适合“健脾暖胃”

萝卜炖汤、焖煮后，性会偏温，能减少对胃肠的刺激，更适合脾胃虚寒人群。比如萝卜炖排骨、萝卜烧牛腩等，既能让萝卜吸收肉类的鲜味，又能中和肉类的油腻，一举两得。

腌吃适合“开胃消食”

有些人喜欢腌萝卜干、泡酸萝卜，经过腌制的萝卜酸甜爽口，能刺激唾液分泌，改善冬季食欲不佳的问题。但腌制食品含盐量较高，高血压患者要控制食用量，最好选择低盐腌制的萝卜。

供稿：杭州市卫生健康委、杭州市第一人民医院 李煦

审稿：杭州市第一人民医院中医科副主任医师 傅大治、临床营养科副主任技师 杨任华