荸荠（bí qi）

又称马蹄

别看它长得不咋滴

但是吃起来口感

那叫一个嘎嘎脆~~

有多少人觉得

荸荠就是一种普通水果

爱咋吃咋吃

可是你知道吗？

生吃荸荠有感染寄生虫的风险！

曾有报道称

浙江一女子因长期生食荸荠

体内取出2条活虫

↓↓↓

看到这里，很多人可能会觉得：我生吃过很多荸荠，好像也没什么事啊~

逃过寄生虫感染可不是拼运气的事，还是小心为上。而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1-2个月后才发作。

生吃荸荠

为什么会感染寄生虫？

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

荸荠多种植在水田里，而姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。

当人们用牙啃荸荠皮或生吃荸荠时，幼虫就会进入体内，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。儿童感染后，还会影响身体和智力发育。

荸荠怎么吃才安全？

去皮后高温焯水再吃

盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，建议去皮之后高温焯水一分钟左右。

除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物同样容易附着姜片虫。

注意削皮的刀具干净卫生

很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。

因此，处理食材时应注意生熟分开，用过的切菜板、刀具应及时清洗消毒，可用开水烫煮或暴晒。

不想和寄生虫“相遇”？

切记：

1. 食材要彻底清洗，食品烹饪要充分加热，避免食用生或半生的食品。

2. 生熟分开，食用餐具和烹饪餐具分开放置。

3. 注意个人卫生，吃饭前勤洗手。

本期指导：杭州市康复医院内科主治中医师 李梦芸

供稿：杭州市第一人民医院下沙院区（杭州市康复医院）