又到了吃桑葚的时候，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、丰满多汁，吃法颇多：直接生吃、榨汁、配酸奶、泡酒……

好看又好吃的桑葚营养如何？

桑葚的营养

1、膳食纤维

桑葚的不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为 2.4g/100g。

关键是桑葚的热量不算高，只有 57kcal/100g。

2、维生素 C

桑葚的维生素 C 含量为 36.4mg/100g，是蓝莓的近 4 倍。

吃上100g 桑葚摄入的维生素 C（约为 20 颗桑葚）就能满足一般成年人每日需求量的 40% 了。

3、硒

根据《中国食物成分表》中的数据显示，桑葚含有丰富的硒，为 5.65 μg/100 g。

4、花青素

桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为 14~347mg/100g，颜色越深含量越高。

不过，桑葚花青素在氧气、光、热等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、杀菌等加工环节会受到损失。如果直接榨汁对花青素的保留还算完好，但最好别丢掉果渣。

5、白藜芦醇

白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚中含有白藜芦醇，含量为 6.854mg/100g。

白藜芦醇能帮我们抗氧化，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。

整体来看，桑葚的营养不错，而且价格相对便宜，性价比高。

“山寨桑葚”有毒，别吃！

虽说桑葚很值得吃，但可千万别和马桑搞混淆了。

马桑果含有马桑毒素、羟基马桑毒素、氢化马桑毒素等，通过刺激人的大脑皮层引起兴奋、痉挛、呕吐等一系列中毒症状。

一般情况下，误食 15~60g 的马桑果就会出现中毒反应，轻者出现头痛、恶心、呕吐、晕眩等症状，重者出现休克，甚至死亡。

如何区分桑葚和马桑？

虽然这两种果子成熟时颜色相似，大多都是黑紫色，但外观上还是有很大区别的：

● 桑葚是聚合果，由多个小果实聚合而成，外表不光滑，看起来坑坑洼洼，一般果长约 1~2.5cm；

● 而马桑的果实为豌豆大小，呈圆形，表皮光滑，直径为 4~6mm。