寒冬时节，养生多逃不过滋补的食谱，但冬天也是多食豆制品的季节。喝一碗热气腾腾的豆腐汤，也是美事一件~

朱自清的《冬天》里，开篇就是他和父亲兄弟一块儿吃豆腐锅的情景，架了小洋锅，单只用白水煮了一锅豆腐吃着玩儿，一家人寒夜里讨得一份暖意。

冬日豆腐最养人

豆腐性味甘，凉，入脾、胃 、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

李时珍在《本草纲目》中对其做了全面总结：“豆腐能宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。”

现代医学研究发现，豆腐含有丰富的营养成分，素有“植物肉”的美称。

豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低，其中80%为不饱和脂肪酸，有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。

作为豆腐的原材料，大豆的膳食纤维含量较高，而食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固醇，降血脂，改善大肠功能、通便，增加饱腹感。

此外，豆腐中的大豆异黄酮，有抗氧化、防衰老功效；卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆；大豆低聚糖，则有益肠胃健康。

豆腐要选“真豆腐”

麻辣爽滑的麻婆豆腐，外酥里嫩的烤豆腐，豆香味足的烤豆干······一小块豆腐便能演变出千万种美味。

但，要注意尽量选择“真豆腐”！

传统制法的豆腐，是以大豆为主要成分，多用卤水点成，含铁、钙和镁等微量元素，对人体骨骼与牙齿的坚固都有帮助，具体可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

不过，目前市面上有很多商品名为“豆腐”，但实际上却不含大豆成分。

鱼豆腐：主要成分为鱼糜、淀粉，配料为糖、油和盐。

鸡蛋豆腐：以鸡蛋为原料，加入盐、水等制作而成。

杏仁豆腐：以杏仁、奶油、糖等为原料制成。

上述“假豆腐”蛋白质含量低，且含有较多的盐、糖等调味料，不建议多吃。

豆腐一般建议炖着吃，可以避免摄入过多油脂，还可以搭配一些“黄金搭档”，使营养更盛，鱼肉、蛋类、海带、白菜等都是很不错的选择。

豆腐养生食疗方

海带煮豆腐

材料：豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。

做法：

1.豆腐切小四方块备用，海带洗干净切成条。

2.锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软。

3.放入豆腐块和虾米，加少许盐调味，滚煮约4分钟，加入姜丝，再煮2分钟即可。

功效：化痰散结，防治动脉硬化，降“三高”。

香菜豆腐炖双鱼

材料：鲫鱼500克、草鱼头300克、豆腐200克、香菜30克，料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉等调味料适量。

做法：

1.鲫鱼、草鱼头洗净，加料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉腌渍入味，豆腐切块。

2.鲫鱼和草鱼头同时入锅，两面煎至金黄，加水大火烧开后，改小火慢炖。

3.待鱼汤泛白后，加入豆腐块和豉油，继续慢炖10分钟；出锅前加入香菜即可。

功效：开胃滋补，增进食欲，强壮身体。

茯苓豆腐

材料：茯苓粉30克，豆腐500克，胡萝卜、豌豆、香菇、玉米、蛋清、食盐、淀粉适量。

做法：

1.干香菇泡发切丝，豌豆、玉米洗净，胡萝卜切薄片，蛋清搅打起泡沫。

2.豆腐与茯苓粉拌匀，用盐调味，加蛋清混匀。

3.在上面铺放香菇、胡萝卜等所有食材，入锅大火蒸8分钟左右。

4.加入盐、胡椒调味，少量淀粉勾芡成料汁，淋在豆腐上即可。

功效：健脾化湿，减肥消食。

哪些人不适合吃豆腐？

➤肾脏问题：

➤尿酸高或痛风：

➤高血钾、高钙血：

➤患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性