1 ►2018年，杭州7岁女孩因吃浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个多星期，换血四次，却依然没能被抢救回来。

2 ► 2019年7月份，杭州一名40岁男性因食用隔夜泡发的黑木耳导致肝、肾功能衰竭。

3 ►2022年，杭州王姓阿姨用两天前泡好的黑木耳做酸辣凉拌木耳，出现休克并送ICU抢救。

4 ►2012年，杭州淳安县的赵女士因食用浸泡过夜的黑木耳后，出现了腹部不适伴恶心送医抢救。

频发中毒事件，而且后果很严重！是黑木耳有毒？

有毒的米酵菌酸

黑木耳在加水泡发的情况下，尤其杭州春夏季闷热，很容易形成适宜的温度和湿度环境，变成良好的培养基，让一种名叫椰毒假单胞菌的致病菌迅速生长。这种致病菌可以产生一种名叫米酵菌酸的毒素，就是黑木耳中的隐藏杀手。

米酵菌酸毒素非常凶猛，即使把木耳认真清洗、煮熟，依然无法将其完全去除。而目前还没有治疗米酵菌酸中毒的特效药。

米酵菌酸中毒后发病急促，轻者上腹部不适，恶心、呕吐（呕吐物可呈咖啡色）、轻微腹泻、头晕、全身无力；重者表现为心、脑、肝、肾等实质脏器损害症状，出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐症状，甚至死亡。

谈木耳色变！

以后还能愉快地吃黑木耳吗？

安全吃黑木耳

别担心，掌握这几招就能放心大胆的吃了。

首先，不要在路边摊购买自采的鲜木耳，中毒几率较高，超市、正规市场销售的黑木耳相对安全；

其次，家中泡发黑木耳时要使用干净的容器和水，要先将黑木耳表面清洗干净，不能给致病菌提供适宜的生长环境，泡发时最好放入冰箱冷藏室，这样可以通过控制温度来抑制致病菌的繁殖和毒素的产生；

第三，泡发时间最好不超过2小时，最好吃多少泡多少，一次性吃完；

最后，如果发现黑木耳表面黏糊或者有异味了，一定要毫不可惜地丢掉。