香菜

备受争议的蔬菜之一

爱它的人恨不得全世界种满

讨厌它的人：闻到味就反胃

吃一口直接劝退

其实这不是矫情挑食！

爱不爱香菜

早就被基因写好了～

香菜的“香”

是从哪里来？

研究发现，香菜中含有40多种挥发性物质，其中占比约82%的醛类物质是其主要来源，甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油成分共同融合，构成了香菜那复杂而独特的“香味”。

但为什么同样一把香菜，有人觉得清香扑鼻，有人却闻到一股“臭虫味”或“肥皂味”？

答案藏在你的基因里。

据基因学相关研究证实，讨厌香菜的人携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，对醛类物质特别敏感，让他们觉得香菜有臭虫味、肥皂味等不愉快的气味。

而没有这种基因的人，嗅觉、味觉系统对香菜的挥发性物质感知温和，只会觉得清香开胃。

另外，吃不吃香菜不仅由基因决定，还会随着时间发生变化。有研究机构发现，随着年龄的增长，人们对香菜的喜爱指数会有所增长。香菜中医中是温和的养生药。

香菜在中医中被称为“芫荽”（yán suī），是经典的药食同源食材，药性温和、适用性广。

中医典籍记载：芫荽性温、味辛，归肺、胃经，核心功效为发表透疹，开胃消食。

针对日常轻症，香菜有着实用的调理作用：

1

疏风散寒，针对风寒感冒初期引发的怕冷、鼻塞、流清涕、头痛等症状，适量食用香菜可辅助发汗，驱散体表寒气，缓解不适；

2

和胃消食，对于脾胃气滞、积食腹胀、食欲不振、消化不良等问题，香菜的辛香之气能疏通脾胃气机、唤醒脾胃运化功能，改善胃部胀满、积食不舒的状态。

现代医学认证

香菜的多重药理价值

抗菌抗炎，抗氧化护血管

香菜中的核心活性成分为挥发油（香芹酮、芳樟醇等），经药理实验证实，这类物质对常见的皮肤、肠道致病菌有一定抑制作用，可减轻机体轻微炎症反应。

同时，其含有的黄酮类抗氧化物质，能清除体内多余自由基，减少氧化损伤，助力维护血管健康。

辅助代谢，守护代谢健康

临床营养研究表明，香菜中的有效成分可辅助调节机体糖脂代谢，对高血压、血糖异常人群的日常饮食调理有辅助益处。

同时，香菜水分、膳食纤维含量充足，能促进肠道蠕动，助力代谢废物排出。

天然温和驱虫

香菜挥发油具有天然驱虫作用，日常适量食用，可辅助抑制肠道有害寄生虫滋生，保护肠道健康，是安全的食疗调理食材。

过量食用有风险

这些人慎吃

香菜虽好，但并非人人适合，且讲究“适量食用”。

作为药食同源食材，其辛温发散的特性，盲目食用反而会伤身，以下人群要谨慎食用。

01

体质燥热、阴虚火旺人群

香菜性温味辛，发散之力较强。经常口干舌燥、咽喉肿痛、长痘上火、手心发热的燥热体质人群，长期或大量食用香菜，会加重体内热气，加剧上火症状。

02

过敏体质人群

香菜属于光敏性食材，过量食用后，皮肤对紫外线的敏感度会大幅升高，容易引发日光性皮炎，出现皮肤泛红、瘙痒、脱皮、长斑等问题。

光敏性皮肤人群、夏季户外工作者需控制摄入量。

03

特殊人群：孕妇、哺乳期女性

香菜辛散行气作用较强，建议孕妇、哺乳期女性应避免或减少香菜的摄入。

04

服药人群需谨慎

香菜中的活性成分可能与部分药物产生相互作用，影响药效或加重身体代谢负担。正在服用降压药、降糖药、抗炎药物的人群，建议咨询医师后再食用，避免盲目进补。