春回大地，榆树枝头缀满翠绿的榆钱，成为市民追捧的时令美味。为引导消费者科学、安全地享用这一“树上限定食材”，近日，北京市市场监管局发布消费提示，详细介绍榆钱的选购、食用、保鲜方法及安全注意事项，守护市民春日饮食安全。

据了解，榆钱学名榆树翅果，俗称榆荚、榆实，因形似古铜钱而得名，是北方传统的时令可食用野菜。新鲜榆钱口感清甜，带有淡淡的草木清香，每年春季都是市民尝鲜的热门选择。

北京市市场监管局介绍，榆钱营养价值丰富，富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷等矿物质及多种维生素，且热量较低。中医认为其性平，有健脾安神、清热利水的功效（不可替代药物治疗），民间也素有“春食榆钱，健脾安康”的说法。

监管部门特别提醒，榆钱作为野菜，膳食纤维含量较高，需适量食用。一次性大量进食易引起腹胀、排气增多，脾胃虚弱、易腹泻的人群更要严格控制食用量。

针对榆钱选购问题，北京市市场监管局提示：挑选榆钱应把握“嫩、鲜”二字。新鲜榆钱颜色翠绿、饱满圆润、手感柔软，且带有清新草木香；发黄、萎蔫、边缘发干的榆钱虽不新鲜，口感和香味会变差，但无毒，仍可食用。

在食用方法上，榆钱吃法多样。经典的榆钱饭最受大众喜爱——将洗净的榆钱拌上面粉蒸熟，再搭配蒜泥、香油、食盐调味，清淡爽口。此外，榆钱还可用于煮粥、包饺子、炒鸡蛋，洁净鲜嫩的榆钱也可少量生吃。无论何种吃法，食用前都需用清水反复冲洗，去除杂质和灰尘。

值得注意的是，绿化带、马路旁、工厂附近以及喷洒过农药的榆树上结的榆钱，因可能受到污染，不建议采摘食用。市民应选择来源安全的榆钱尝鲜。

由于榆钱质地娇嫩，常温下易变黄发干，市场监管局建议市民当天购买、当天食用。若吃不完，短期可装入保鲜袋冷藏，保存1至2天；长期保存则需洗净、焯水、沥干后密封冷冻，1个月内食用风味最佳。