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春分饮食忌热、寒、升、降 建议每周留一日让肠胃“放个假”
发布时间:2020-03-25 07:00:00 星期三   每日商报

春分,古时又称为 “日中”、“日夜分”、“仲春之月”,适逢每年公历3月20日或21日,当太阳到达黄经0度(春分点) 时开始。《明史·历一》日:“分者,黄赤相交之点,太阳行至此,乃昼夜平分。” 

春分节气有三候:一候元鸟至;二候雷乃发声;三候始电。春分一到,雨水明显增多,我国平均地温已达到10℃以上,呈现出一派草长莺飞的景象。 

杭州市红十字会医院中药房沈军中药师指出,由于春分的节气特点是阴阳平衡,故养生也要顺应时节的节气特点,要注重保持人体的阴阳平衡。 

“吃对了,才养生。”他表示,春分饮食调养上需忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区,如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,以防菜肴性寒偏凉,食后损脾胃而引起腹部不适;又如在食用韭菜、大蒜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。 

另外,春分宜食一些时令菜果,包括有养阳功效的韭菜,助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗,滋养肝肺的草莓、青梅、杏、李、桑椹、樱桃等。 

很多上班族重视晚餐胜过午餐,而在沈军看来,不要以工作忙碌为理由“虐待” 自己的胃,尤其午饭,既要吃饱又要吃好。 

中午阳气盛、生气足,五脏功能处在最佳状态,是消化、吸收营养的好时候,此时喝汤对补充营养能起到事半功倍效果。 

此外,最好每周让肠胃休息一天,可以选择在活动量较少的双休日以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负担。 

“春分养生的重点在于养肝,协调肝的阴阳平衡。重中之重就是不饮酒,因为酒伤肝肠,而菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。”沈军还推荐了两道春分养生菜肴,有兴趣的读者不妨一试。 

合欢花猪肝 

原料:合欢花(干品)10克,猪肝120克 

做法: 1. 合欢花干品放碟中,加水少许,泡浸2小时,略清洗,沥去多余水分备用。 

2. 猪肝清洗后,切片,放碟中;加少量盐 、 料酒调味去腥;将预制合欢花分别夹在猪肝片中;置盘中,上笼隔水蒸30分钟至熟,取出即可待食。 

功效:清心明目,舒郁理气,养肝安神 

适宜人群:失眠者,胁痛、贫血者 

忌用人群:冠心病、肥胖症及高胆血症者少食;孕妇 、肠胃不适者也需慎用。 

荠菜春笋炒肉丝 

原料:春笋150克、猪肉丝100克、荠菜80克 

做法: 

1. 猪肉丝洗净,放入盐、料酒、生粉拌匀 ;起油锅,放入肉丝,翻炒变色后盛出后备用。 2.荠菜清洗后,放入锅中汆水后捞出,切成碎末备用。 3.春笋剥去外壳,放入锅中汆烫后捞出, 切成丝备用。 4.另起油锅,放入笋丝、荠菜末翻炒均匀 ,加料酒和盐调味,再加入肉丝翻炒均匀 ,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

来源:每日商报    作者:见习记者 杨璐 通讯员 张弛    编辑:邹卓琪